Le jus de clamato est un mélange de bouillon de palourdes et de jus de tomate. De nombreuses marques et recettes incluent également d'autres saveurs.
Le jus de palourdes trouve ses racines dans la chaudrée de palourdes de Manhattan, une variante de la chaudrée de palourdes qui utilise du jus de tomate. La plupart des recettes de jus de clamato incluent également du poivre noir et du céleri, et beaucoup contiennent des sauces Tabasco et Worcestershire.
Bien qu'il soit originaire des États-Unis, le jus de clamato est très populaire au Canada, où il est souvent utilisé comme base de cocktails. Le « César » est une variante canadienne courante du Bloody Mary qui utilise du jus de clamato à la place du jus de tomate ordinaire. La boisson sert également d'ajout aux recettes de soupe aux tomates maison et de marinade de fruits de mer.
