Pour blanchir les légumes au micro-ondes, placez les légumes et l'eau dans un plat allant au micro-ondes, couvrez le plat et transférez-le au micro-ondes. Micro-ondes les légumes jusqu'à ce qu'ils soient souples mais croustillants et vibrants, en remuant au moins une fois. Plongez les légumes blanchis dans de l'eau glacée, puis séchez-les avec des torchons propres.
Avant de transférer les légumes au micro-ondes, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant quelques minutes pour les nettoyer. Ajoutez une pincée de sel pour encourager les insectes à remonter à la surface de l'eau. Rincez les légumes et coupez-les en petits morceaux. Blanchir les légumes par petites quantités. Pour le brocoli ou le chou-fleur, séparez les têtes en bouquets ou coupez-les en longueurs de 1 pouce.
Pour blanchir les haricots jaunes ou verts, cassez un bouquet de 1/2 livre en morceaux de 1,5 pouce et mettez les haricots dans une casserole couverte de 3 pintes. Couvrir les haricots avec 1 tasse d'eau et micro-ondes les haricots pendant cinq à six minutes.
Blanchir des lots de 3/4 de livre de haricots de Lima dans une casserole couverte de 3 pintes avec 1 tasse d'eau pendant quatre à cinq minutes. Blanchir 2 à 2 1/2 tasses de choux de Bruxelles dans une casserole couverte de 2 pintes avec 1 tasse d'eau pendant quatre à cinq minutes.
Après avoir séché les légumes avec des torchons propres, emballez de petites quantités dans des boîtes, des sachets ou des sacs de congélation, en laissant 1/2 pouce d'espace d'air au sommet. Précongelez de grandes quantités en les étalant sur une plaque à biscuits, puis en transférant les légumes surgelés dans des boîtes, des sachets et des sacs de congélation. Fermez hermétiquement.
Étiquetez les sacs avec des dates et des noms de légumes. Les légumes blanchis surgelés se conservent environ 9 à 12 mois.
