Le mot « tremper » a plusieurs définitions, mais lorsqu'il s'agit de la cuisine, « tremper » quelque chose permet aux ingrédients secs de tremper dans un liquide jusqu'à ce que ce liquide ait le goût de l'ingrédient sec. L'un des exemples les plus populaires de trempage consiste à utiliser un sachet de thé pour transformer l'eau chaude en thé. L'essence du sachet de thé émerge à travers le sachet, changeant la couleur de l'eau et lui donnant une toute nouvelle saveur.
Un autre aliment qui passe par le trempage est le maïs au début du processus de mouture. Après la récolte, les grains de maïs subissent un nettoyage avant d'être trempés dans de l'eau chaude qui atteint une température d'environ 120 F pendant 30 à 40 heures. Ce processus fait plus que doubler le volume du maïs tout en triplant sa teneur en humidité. Cela affaiblit les liens du gluten, libérant l'amidon à l'intérieur. Après cela, le maïs est broyé pour éliminer les germes et autres éléments indésirables. L'eau de trempage, dans laquelle le maïs a trempé, se retrouve dans les aliments pour animaux à cause des nutriments qui restent du processus de trempage. Le processus de brassage de la bière commence également par le trempage du grain, ce qui fait du trempage l'une des étapes les plus populaires pour convertir les grains et les récoltes en un état plus propice à la transformation.
