La tarte aux patates douces est originaire du sud des États-Unis. Les esclaves africains ont créé la recette originale de la tarte aux patates douces du milieu à la fin des années 1900. Abby Fisher, une esclave africaine qui a ensuite été libérée, a écrit la première recette connue de la tarte aux patates douces dans son livre "What Mrs. Fisher Knows About Southern Cooking", publié en 1881.
La recette originale de Fisher's pour la tarte aux patates douces comprend des patates douces, des œufs, du beurre, du lait, une orange et du sel. La recette de base de la tarte aux patates douces est toujours considérée comme un aliment de base dans la cuisine du Sud d'aujourd'hui.
Les esclaves utilisaient souvent des patates douces parce que cela leur rappelait l'igname, un légume féculent similaire consommé régulièrement en Afrique. Les mots igname et patate douce sont souvent utilisés de manière interchangeable parce qu'ils sont si similaires ; cependant, les deux légumes proviennent de plantes différentes. Les variétés molles de patates douces sont encore parfois étiquetées comme des ignames aux États-Unis, mais le département américain de l'Agriculture exige qu'elles soient accompagnées des mots « patate douce ».
Les patates douces sont riches en fibres, en potassium et en vitamine C. Elles sont également une excellente source de bêta-carotène, car elles en contiennent autant que les carottes. De plus, ce sont des aliments sans gras. La consommation de ce légume peut aider à prévenir des maladies telles que le cancer et les maladies cardiaques ainsi qu'à lutter contre les maladies inflammatoires telles que l'asthme et la polyarthrite rhumatoïde.
