Le velours rouge est un gâteau de couleur rouge au cacao avec un glaçage au fromage à la crème. Le gâteau tire sa couleur rouge de l'ajout de colorant alimentaire rouge ou de betterave.
Les gâteaux de velours, nommés pour leur texture fine, existent depuis les années 1800. Le gâteau de velours rouge est apparu pour la première fois dans les années 1930 dans des entreprises de luxe, telles que Waldorf-Astoria et Eaton's. Dans les années 1940, Adams Extract Company a imprimé une recette de gâteau de velours rouge à l'aide de ses colorants alimentaires et a commencé à la vendre avec ses produits. Comme le beurre était rationné pendant cette période en raison de la Seconde Guerre mondiale, les produits et les gâteaux sont devenus populaires. Le gâteau de velours rouge a connu une nouvelle popularité en 1996 avec l'ouverture de Magnolia Bakery à New York.
