Le lait de poule a des racines européennes. Certains experts disent que le lait de poule vient du mot anglais "noggin" et a commencé comme un mélange de sherry et de lait. La boisson a été modifiée en Amérique coloniale, où le vin a été remplacé par du rhum, communément appelé « grog ».
"Noggin" fait référence à une tasse en bois dans laquelle la boisson aux œufs était dégustée dans diverses tavernes anglaises. Dans les années 1800, le lait de poule était fabriqué en grande quantité comme boisson sociale, en particulier pendant les vacances comme c'est le cas aujourd'hui. Parfois, il est mélangé avec du whisky, du rhum et du sherry, et il se décline en une variété de saveurs différentes.
