La chair de la bonite est comestible, mais la peau ne l'est pas. La chair de la bonite est de couleur rose et ressemble à certaines espèces de thon.
La bonite est souvent cuite au four, marinée ou grillée, mais n'est plus vendue aux États-Unis depuis 2015. Cette espèce de poisson a une teneur en matières grasses modérée et un goût légèrement salé. Il existe huit espèces de bonites, et beaucoup se trouvent dans la mer Noire et la Méditerranée. Dans certains pays, la bonite est vendue comme un type de thon. Fumer la bonite sur des copeaux de bois est une façon populaire de préparer le poisson.
