La durée pendant laquelle la charcuterie peut rester sans être réfrigérée dépend du type de viande, mais les charcuteries peuvent généralement rester une demi-journée sans être réfrigérées. Les charcuteries laissées dans des endroits chauds, tels que les véhicules, ne devraient pas être consommés en raison du risque de bactéries. En règle générale, les charcuteries doivent être conservées dans une boîte à lunch thermique ou une glacière avec de la glace.
Conserver les charcuteries au réfrigérateur est le moyen le plus sûr de conserver ces viandes. Laissé au réfrigérateur, un emballage de charcuterie non ouvert doit être consommé dans les 2 semaines. Une fois ouvertes, ces viandes se conservent généralement 3 à 5 jours.
