Bien que l'extrait de rhum puisse remplacer le rhum, il existe une différence dans la quantité nécessaire pour le rhum brun et le rhum clair. Pour les recettes qui nécessitent une cuillère à soupe de rhum brun, utilisez 1/2 cuillère à soupe de rhum extrait. Pour les recettes qui nécessitent une cuillère à soupe de rhum léger, utilisez 1/2 cuillère à café d'extrait.
Lorsque vous achetez de l'extrait de rhum, sélectionnez des produits étiquetés « purs » ou « naturels » pour vous assurer que le produit est un extrait pur. Si la bouteille est étiquetée "imitation", elle est en fait composée d'arôme artificiel et n'a pas la même saveur robuste que l'extrait pur. Si un extrait ne contient pas la quantité minimale d'alcool, il est considéré comme un arôme et non comme un extrait.
