Le fromage avarié peut vous rendre malade. Selon MedlinePlus, les produits laitiers qui n'ont pas été correctement réfrigérés peuvent être une cause potentielle d'intoxication alimentaire.
Selon DCI Cheese Company, les fromages à pâte dure ou fondus prennent beaucoup plus de temps à se gâter que les fromages à pâte molle, comme la ricotta. Cette entreprise conseille de jeter le fromage lorsque de la moisissure se développe à l'intérieur du fromage ou lorsque l'arôme du fromage change par rapport à l'odeur qu'il dégageait lors de l'achat du fromage. Il est sécuritaire de manger du fromage qui a développé une moisissure en surface tant que la moisissure est éliminée avant que le fromage ne soit consommé.