Le sucre en poudre, également connu sous le nom de sucre à glacer, est sans gluten. Les seuls ingrédients du sucre en poudre sont la fécule de maïs et le sucre finement moulu.
Le rapport entre la fécule de maïs et le sucre est de 3 % de fécule de maïs pour 97 % de sucre. L'amidon est utilisé uniquement pour empêcher le sucre de s'agglomérer. Le gluten étant un produit du blé, la fécule de maïs pure ne contient en théorie pas de gluten. Cependant, des précautions doivent être prises pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque pour lesquelles même une infime quantité de gluten peut déclencher des symptômes. Les usines ne font pas toujours preuve de diligence pour empêcher les traces d'autres produits qu'elles fabriquent de contaminer leurs aliments.
