Selon le magazine Taste of Home, la moitié-moitié est un substitut acceptable à faible teneur en matières grasses pour la crème épaisse dans la plupart des recettes. Il confère une saveur et une texture similaires aux aliments contenant moins de calories que la crème épaisse.
Une tasse de crème épaisse contient 800 calories et 88 grammes de matières grasses. Une tasse moitié-moitié, un mélange commercial de crème légère et de lait entier, ne contient que 320 calories et 24 grammes de matières grasses. Remplacer la crème épaisse par la moitié-moitié réduit à la fois les calories et la graisse dans un plat de plus de 50 pour cent. Cependant, cela ne fonctionne pas bien pour faire de la crème fouettée, et il fait une sauce plus fluide que la crème épaisse lorsqu'il est utilisé comme épaississant.
