Utilisez une table de rôtissage de dinde pour déterminer la durée de cuisson d'une dinde crue en localisant le poids correct dans la colonne des tailles du tableau, puis en choisissant le temps de cuisson correspondant dans la colonne suivante. Le dimensionnement est généralement déterminé par le poids de la dinde en livres. De plus, les temps de cuisson peuvent varier selon que l'oiseau est farci ou non farci.
Un tableau de rôtissage de dinde facile à utiliser est disponible sur Foodsafety.gov. Ce tableau comporte trois colonnes de tableau pour la taille de la dinde et les temps de cuisson de la dinde non farcie et farcie. Pour utiliser ce tableau, déterminez le poids de la dinde crue en consultant ses informations d'emballage. Si la dinde n'est pas farcie, utilisez le tableau des non farcis comme guide. Par exemple, une dinde non farcie de 12 livres nécessite de deux heures et 45 minutes à trois heures de rôtissage. Une dinde farcie de 18 livres prend entre quatre heures et 15 minutes et quatre heures et 45 minutes à cuire.
Lavez la cavité extérieure et intérieure de la dinde à l'eau froide et coupez tout morceau de graisse restant sur la volaille avant de la faire rôtir. Fermez partiellement la cavité de la dinde en tirant ses pattes près de son corps et en attachant les pattes avec de la ficelle de coton, ou utilisez la pince métallique fournie. Foodsafety.gov recommande de cuire une dinde crue jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 165 degrés Fahrenheit.
