Il est possible de corriger une recette qui contient trop de piment noir ou piquant en ajoutant des ingrédients, tels que des acides, du sucre et des produits laitiers au plat pour atténuer le piquant. Un autre ingrédient utilisé pour contrer la chaleur est le beurre de cacahuète, mais seulement s'il est compatible avec le plat.
Les produits laitiers, comme la crème sure, le lait ou le yaourt, peuvent adoucir un plat très épicé. De même, le vinaigre, le jus de citron ou le jus de citron vert sont des acides appropriés pour lutter contre le piment noir ou fort. Une autre méthode pour neutraliser l'excès de piment noir ou piquant dans une recette consiste à ajouter une cuillère à soupe de sucre. Si ces articles ne sont pas facilement accessibles dans une cuisine, augmenter les quantités d'autres ingrédients dans le plat peut également fonctionner. C'est une option appropriée pour un pot de chili, une sauce pour pâtes ou des plats de ragoût.
