Selon le département américain de l'Agriculture, le porc est classé comme une viande rouge. Le porc est considéré comme une viande rouge car il contient plus de myoglobine, une protéine qui transporte l'oxygène, que le poulet ou le poisson .
En raison de la perception du public selon laquelle la volaille et le poisson sont plus sains à consommer que la viande rouge, le National Pork Board des États-Unis a lancé une campagne publicitaire très réussie en 1987, étiquetant le porc comme « l'autre viande blanche ». Ce slogan a été retiré en 2011, mais l'impression du porc en tant que viande blanche demeure.
De plus, en raison de la demande des consommateurs pour des aliments plus sains, des races de porc ont été développées pour produire des coupes de viande plus maigres. Depuis 2014, un filet de porc contient une quantité de graisse comparable à une poitrine de poulet sans peau, ce qui en fait une alternative à la viande appropriée pour ceux qui suivent un régime faible en gras, selon le National Pork Board des États-Unis.
