Les bébés maïs peuvent être cuits à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Il peut également être sauté dans l'huile, rôti ou frit. Le maïs miniature se consomme également cru en salade ou avec des trempettes.
Les bébés maïs sont tendres et peuvent être consommés entiers ou coupés en petits morceaux. La couleur saine du maïs miniature est jaune pâle. C'est un ingrédient commun pour les plats orientaux, et il peut être utilisé en combinaison avec d'autres légumes ou viandes. Les pakodas au maïs miniature sont un plat exotique à base de maïs miniature frit. D'autres idées pour préparer le maïs miniature consistent à le rôtir légèrement dans de l'huile de graines de sésame, puis à le mélanger avec des pâtes cuites et assaisonnées, l'ajouter à des soupes ou mariner le maïs avec du vinaigre, du sel et de l'eau.
Le maïs bébé est la source de vitamine A, qui aide à renforcer le système immunitaire. Il contient également de la vitamine B6, nécessaire au système nerveux, et du bêta-carotène, un antioxydant. Il est riche en acide folique, essentiel pour les femmes enceintes, et aide à réduire les risques de diverses maladies. Il contient également du zinc, du calcium, du fer, du magnésium, du cuivre, du phosphore, du fer, du potassium, des fibres alimentaires et des vitamines B1, B2 et C. Le maïs frais doit être consommé dans les deux à trois jours suivant la cueillette ou l'achat.
