Pour rôtir une poitrine de dinde désossée et sans peau, assaisonnez la poitrine au goût avec du sel et du poivre, transférez-la dans une rôtissoire peu profonde et faites-la cuire pendant 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit. La température interne du sein doit atteindre au moins 170 degrés Fahrenheit.
Avant la cuisson, faire mariner une poitrine de dinde lui confère une profondeur de saveur. Une marinade de base se compose de 2 ou plusieurs des ingrédients suivants : une matière grasse, un acide, des aromates, des épices et du sel. Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à café d'herbes séchées, 2 cuillères à café d'ail en poudre et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez 1 cuillère à café de paprika et de poivre noir fraîchement moulu pour compléter la marinade.
Frotter la marinade à la moutarde sur toute la poitrine et laisser la poitrine s'imprégner de la marinade pendant au moins une heure avant de rôtir ou toute la nuit. Avant de rôtir la poitrine de dinde, transférez-la dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Rôtir la poitrine pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que sa température interne atteigne au moins 170 degrés Fahrenheit.
Pour une autre marinade simple, mélangez 1 3/4 tasse de bouillon de poulet, 1 cuillère à café de thym séché broyé, 1 cuillère à café de feuilles de romarin séchées broyées et 1/8 cuillère à café de poivre noir. Faites mariner la poitrine de dinde pendant au moins deux heures.
