Pour cuire des biscuits sans farine, rassemblez 1/2 tasse de beurre d'amande; 1/2 tasse de beurre d'arachide; 1/2 tasse de cassonade; 2 oeufs; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ; et 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou noir. Mélanger les ingrédients et cuire au four sur une plaque tapissée de papier parchemin à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 à 12 minutes.
Dans un grand bol, mélanger les beurres de noix, le sucre, les œufs et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient à peine mélangés. Ajouter les pépites de chocolat, et mélanger à nouveau. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Utilisez deux cuillères pour déposer des boules de pâte à environ 2 pouces d'intervalle sur la feuille. Vous pouvez saupoudrer un peu de sel de mer sur chaque biscuit, si vous le souhaitez. Cette recette donne 20 à 22 biscuits moelleux.
Pour les biscuits à l'avoine sans farine, rassemblez 2 1/4 tasses d'avoine à l'ancienne, divisées ; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/3 tasse de beurre non salé; 1/3 tasse de sucre cristallisé ; 1/3 tasse de cassonade pâle; 1 œuf large; 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 tasse de chocolat mi-amer haché.
Dans un robot culinaire, mélanger 1 1/4 tasse de flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter la fécule de maïs et la levure chimique. Utilisez un batteur électrique pour mélanger le beurre et les sucres jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'oeuf et la vanille et bien battre. Ajouter le mélange de farine et remuer. Incorporer le chocolat et le reste des flocons d'avoine. Déposer la pâte en sections de 2 pouces sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 15 minutes à 375 degrés Fahrenheit. Cette recette donne 24 cookies.
