Réchauffer le homard préalablement cuit dans la carapace en 30 minutes environ avec un four et du papier aluminium ou en quelques minutes à l'aide d'un panier vapeur au dessus d'une casserole d'eau bouillante. Les pinces sont utiles pour retirer le homard chaud de la source de chaleur.
-
Enveloppez les homards dans du papier d'aluminium et placez-les dans un four préchauffé
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Pour une chair de homard humide, enveloppez bien chaque homard individuellement dans une couche de papier d'aluminium avant de le mettre au four sur le dos. Cuire le homard pendant 15 à 30 minutes, selon la taille du homard.
-
Faire cuire le homard à la vapeur à l'aide d'un panier vapeur dans une marmite
Ajouter de l'eau dans la marmite en maintenant le niveau d'eau suffisamment bas pour qu'elle n'atteigne pas le panier. Amenez l'eau à ébullition. Abaissez chaque homard sur le dos dans un panier vapeur. Une fois les homards dans le panier, réduisez le feu à moyen et couvrez la marmite. Cuire les homards à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, selon leur taille.
-
Retirer les homards du feu
Retirer les homards du four ou du cuiseur vapeur à l'aide de pinces. Laissez les homards refroidir légèrement avant de servir pour réduire les risques de brûlures.
