Préparez un petit rôti de surlonge en le frottant avec un mélange d'épices, d'herbes et d'huile légère, puis faites cuire au four à 350 °F pendant 1 heure et 15 minutes. Le rôti doit reposer jusqu'à 10 minutes après la cuisson, avant de servir. Un petit rôti de surlonge pèse environ 1,5 à 2,5 livres et tout le tissu conjonctif et la graisse ont été retirés.
La préparation de ce morceau de bœuf extra-maigre est un processus relativement simple. Il faut environ 15 à 20 minutes de préparation avant la cuisson et est prêt à manger en moins de 2 heures.
Ingrédients :
- 1,5 lb de petit rôti de surlonge
- 1 tasse de feuilles de persil frais
- 2 gousses d'ail frais
- 1 c. poivre noir
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
Cuisson du rôti :
- Préparation
- Placer dans une casserole
- Laisser reposer le rôti
Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger le persil, l'ail, le poivre et l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Frottez le mélange sur le rôti de tous les côtés.
Placez le rôti avec le côté gras vers le haut sur la rôtissoire. Mettez-le au four pendant 60 à 75 minutes.
Placez un thermomètre à viande résistant à la chaleur dans la partie la plus épaisse du rôti. Lorsque la température se situe entre 135 °F et 150 °F, le rôti est prêt à être retiré du four. Placer le rôti sur une planche à découper et couvrir légèrement de papier d'aluminium. Laisser reposer environ 10 minutes avant de trancher.
