Pour préparer un hareng salé à utiliser dans une recette, retirez la tête en coupant sous les nageoires supérieures et ouvrez la peau le long du fond du poisson. Utilisez le tranchant du couteau pour retirer le matériau de couleur rose à l'intérieur du poisson et pour gratter la région de l'estomac jusqu'à ce qu'il soit propre. Coupez doucement le long de la colonne vertébrale pour l'enlever, enlevez la peau et enlevez de grandes sections d'os. Retirez les os restants du filet manuellement.
Placez le poisson sur du papier absorbant pour le préparer. Le poisson est souvent trempé dans l'eau pendant 12 heures ou toute la nuit pour éliminer une partie du sel. Égoutter le poisson et utiliser du papier absorbant pour le sécher après le trempage. Une fois les filets désossés, utilisez le poisson pour préparer des apéritifs ou d'autres plats.
Le hareng salé est souvent servi avec une sauce au curry. Pour faire une salade de hareng russe traditionnelle, couchez des pommes de terre bouillies et râpées, de la mayonnaise, de l'oignon vert, du hareng salé, des carottes bouillies et râpées et des betteraves bouillies. Garnir la salade d'une couche de mayonnaise et réfrigérer la salade pendant plusieurs heures avant de la servir.
Les filets de hareng salés sont également servis avec des oignons et du pain grillé en apéritif. En Finlande, le hareng est cuit dans un pudding avec des œufs et du pain et servi comme plat principal.
