Les oignons de printemps sont préparés en les lavant, en les coupant au niveau des racines, puis en les tranchant selon la forme désirée. Comme pour les oignons rouges, blancs et jaunes, les tiges et les racines des oignons de printemps peuvent être consommées cru ou cuit. Ces oignons sont aussi polyvalents que leurs grands cousins, mais plus délicats, et nécessitent une préparation et un stockage spéciaux.
Les oignons de printemps, comme les autres produits, doivent être soigneusement lavés avant d'être consommés. Le rinçage des oignons les débarrasse des résidus de pesticides et d'engrais, et peut également éliminer le sable, la saleté et d'autres débris organiques. Après avoir lavé les oignons, séchez-les pour éliminer l'excès d'humidité. Si les racines sont consommées, assurez-vous de couper d'abord les racines déchiquetées, car les racines sont difficiles à mâcher et ne sont généralement pas consommées. La partie bulbeuse de l'oignon peut ensuite être tranchée, coupée en dés ou hachée selon les besoins de la préparation. Les sommets des oignons peuvent être coupés horizontalement ou en diagonale; cette étape peut être réalisée à l'aide de ciseaux de cuisine ou en plaçant l'oignon à plat sur une planche à découper et en le hachant avec un couteau. Les têtes d'oignons peuvent également être utilisées comme garnitures. Pour ce faire, coupez les hauts en brins minces, puis placez-les dans de l'eau glacée pendant 30 minutes maximum.
