Il existe plusieurs façons de faire de la nata de coco en utilisant de l'eau de coco ou de la noix de coco râpée comme base. La nata de coco elle-même a la consistance d'une gelée, peut être quelque peu moelleuse et est souvent incorporée dans des desserts ou des boissons.
Ingrédients :
- 2,2 lb de noix de coco fraîche, râpée
- 1 1/4 tasse d'acide acétique glacial
- 3 tasses de sucre raffiné
- 2 tasses d'eau de coco
- 3 gallons d'eau du robinet
- Démarreur nata 1/2 gallon
Étape 1 :Mélanger la noix de coco râpée avec l'eau du robinet, puis passer à travers une étamine. Si une étamine n'est pas à portée de main, un filtre à café en papier plié ou un mouchoir en coton blanc finement tissé ou un filtre à café en papier fonctionnent également bien.
Étape 2 :Ajoutez tous les ingrédients restants à la noix de coco râpée et à l'eau du robinet. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 3 :Prenez le mélange et versez-le dans des bassines ou des bocaux propres pour la fermentation.
Étape 4 :Laisser le mélange fermenter pendant 8 à 10 jours.
Étape 5 :Une fois le processus de fermentation terminé, retirez toute écume qui s'est formée, rincez bien puis coupez en cubes. Faites bouillir la nata de coco dans l'eau plusieurs fois en utilisant de l'eau propre à chaque fois jusqu'à ce que l'odeur et le goût acides disparaissent complètement.
Étape 6 :Faire bouillir une fois de plus dans de l'eau avec des quantités égales de sucre et de nata jusqu'à ce que les cubes deviennent enfin transparents.
