Filet de boeuf rôti au four en parant un filet de boeuf entier, en l'assaisonnant avec du sel, du sucre et du poivre concassé, et en le rôtissant à 475 degrés Fahrenheit pendant 20 à 25 minutes. Servir le filet avec des Beurre d'ail. Ree Drummond propose une recette de filet de bœuf rôti au poivre sur FoodNetwork.com.
Découpez 1 filet de bœuf entier de tout le gras visible. Assaisonnez le filet avec une quantité généreuse de sel casher et 2 cuillères à café de sucre pour rehausser sa saveur. Écrasez 1/2 tasse de grains de poivre multicolores mélangés avec un rouleau à pâtisserie et frottez les grains de poivre broyés dans la surface du filet. Rôtir le filet dans un four préchauffé à 475 degrés Fahrenheit pendant 20 à 25 minutes. Pour un filet saignant ou mi-saignant, attendez qu'un thermomètre à viande affiche une température interne de 120 à 125 F, respectivement, avant de retirer le filet.
Faites du beurre à l'ail pour le filet en faisant fondre 1 bâton de beurre avec 2 gousses d'ail écrasées dans une petite poêle. Laisser le beurre brunir légèrement et jeter l'ail. Verser le beurre à l'ail sur le filet à la sortie du four et laisser reposer le filet sur une assiette enveloppée de papier d'aluminium sans serrer pendant environ 10 minutes. Trancher le filet et servir.
