Les os de cou de porc peuvent être cuits dans une grande casserole avec de l'eau où ils développeront une mousse qu'il faudra retirer du dessus. Ils peuvent être recouverts et mijotés pendant environ 2 heures jusqu'à ce que le la viande tombe des os. Les os de cou de porc sont généralement servis sur un lit de riz ou peuvent simplement être cuits de la même manière avec des tasses d'eau pour créer un bouillon qui fonctionnera comme un aliment de base.
Les os du cou de porc ne contiennent pas beaucoup de viande, mais peuvent donner une saveur succulente aux sauces et aux bouillons pour lesquels ils sont souvent utilisés. La petite quantité de viande qui s'y trouve tombera avec une bonne cuisson et aura un goût similaire à celui des côtes de porc. C'est une viande riche. Les os de porc sont un aliment de base dans la soul food ainsi que dans les plats italo-américains. Ils se trouvent généralement sur les marchés et peuvent être beaucoup moins chers que certaines des autres parties d'une coupe de porc. Ce bouillon provenant d'os de cou de porc peut également être trouvé dans les plats coréens et chinois comme aliment de base pour de nombreux types d'aliments.
