Préparez 30 tasses de café en utilisant un percolateur de 30 tasses, en ajoutant le café et l'eau et en lui laissant suffisamment de temps pour infuser. Gardez le percolateur propre entre les infusions et transférez le café frais dans une carafe dès que possible après l'infusion pour en rehausser la saveur.
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Installer le percolateur
Placez 2 tasses de café moulu dans le panier d'une urne percolatrice de 30 tasses. Remplissez l'urne avec 24 tasses d'eau pour un rapport général de 1 à 2 cuillères à soupe de café pour 6 onces d'eau. Commencez toujours avec du café frais et ne réutilisez jamais le vieux marc de café. Pour le meilleur café, moudre les grains juste avant de commencer la préparation. Utilisez si possible de l'eau froide filtrée. N'utilisez jamais d'eau adoucie ou distillée pour préparer du café.
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Laisser infuser le café
Laisser le café percoler et infuser pendant environ une heure. Une lumière sur le perculateur s'allume lorsque le café est infusé. Assurez-vous que la température reste stable entre 195 et 205 degrés Fahrenheit pendant l'infusion. Transférer le café dans une carafe pour servir.
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Nettoyez le percolateur pour une utilisation future
Une fois que le percolateur est vide, faites-y couler une casserole d'eau et de vinaigre, suivie d'une casserole d'eau. Cela rince le percolateur pour le prochain lot de café.
