Bien qu'il existe plusieurs façons de cuire les pinces de crabe en pierre, l'ébullition est la technique la plus populaire. Lorsqu'elles sont bouillies, les pinces de crabe peuvent être servies avec une sauce et sont généralement servies froides.
Griffes de crabe de pierre
Les pinces de crabe en pierre peuvent être prêtes à servir en 50 minutes environ et servies avec un quartier de citron et du beurre fondu, ou avec une variété de sauces différentes, le plus souvent une sauce à base de moutarde. Cette recette donne quatre à six portions.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de préparation inactif : 30 minutes
Prêt dans : 50 minutes
Ingrédients :
- 6 livres. pinces de crabe en pierre
- Sel
- 12 tasses d'eau
- Ajoutez une pincée de sel à 12 tasses d'eau dans une grande marmite. Porter l'eau à ébullition rapide à feu vif.
- Enlevez l'eau du feu. Quand il arrête de bouillir, ajoutez les pinces de crabe.
- Laissez les griffes reposer dans l'eau pendant environ 5 minutes. Retirer et égoutter soigneusement. Pour une manipulation plus facile, rincer sous l'eau froide.
Il est important de retirer l'eau de la cuisinière avant d'ajouter les pinces de crabe, car les faire bouillir les rend dures. Servir le crabe immédiatement avec du beurre fondu et un quartier de citron, ou réfrigérer et servir avec une sauce cocktail au choix.
