Les boissons non gazeuses sont des boissons comme le lait, le vin, les spiritueux, l'eau de source et les jus de fruits frais qui ne contiennent pas de dioxyde de carbone dissous. Presque toutes les boissons peuvent être gazeuses en étant traitées sous pression, un processus qui rend la boisson effervescente ou pétillante. Certaines boissons, comme l'eau, le vin et les jus, sont disponibles en variétés gazeuses et non gazeuses.
La carbonatation artificielle est introduite dans une boisson en plaçant la boisson sous pression. Le dioxyde de carbone, qui est piégé dans le liquide lorsqu'il est scellé, est soudainement libéré lorsque le sceau est brisé. Cela provoque la formation de petites bulles de dioxyde de carbone. Les boissons gazeuses sont reconnaissables à ces bulles et à la légère sensation de picotement qu'elles produisent sur la langue. Un moyen simple de savoir si une boisson n'est pas gazeuse est de l'ouvrir et de vérifier si ces signes sont présents.
La carbonatation est également l'un des sous-produits du processus de fermentation. C'est pourquoi de nombreuses boissons alcoolisées comme la bière sont légèrement gazeuses. Contrairement au soda, auquel la carbonatation est introduite par des méthodes artificielles, la bière et le vin mousseux sont naturellement gazéifiés dès la sortie de la bouteille. La carbonatation naturelle a tendance à être plus délicate que la carbonatation artificielle, ce qui signifie que le pétillant se dissipe plus rapidement.
