Le champagne Dom Pérignon avec un millésime 1992 peut facilement durer jusqu'en 2017 et même plus longtemps. Les champagnes qui ont été vieillis de manière appropriée ont des saveurs plus complexes et des finitions plus longues, et la plupart des premiers champagnes, tels que Dom Pérignon sont vieilli pendant au moins huit ans avant d'être mis sur le marché.
Le Champagne Dom Pérignon connaît trois pics de maturité. L'un survient environ sept ans après son millésime, ou à peu près au moment où le Champagne est mis en vente. Le deuxième pic de maturité survient 15 à 20 ans après le millésime de la bouteille, ce qui pour un millésime 1992 aurait été de l'ordre de 2007 à 2012. Le troisième pic de maturité survient 25 ans après le millésime du champagne. Les bouteilles de Dom Pérignon de plus de 15 ans valent plus que les millésimes plus jeunes.
