Une enveloppe de levure sèche active équivaut à 2 1/4 cuillères à café. Une enveloppe de levure vaut également 1/4 once. Un sachet de levure correspond généralement à la quantité requise pour une recette de pain. Un tiers d'un gâteau de 2 onces de levure sèche équivaut à une enveloppe.
Pour vérifier si la levure est encore bonne, le cuisinier peut mélanger 1 cuillère à café dans 1/4 tasse d'eau tiède et laisser reposer. L'eau ne doit pas être trop chaude car elle tue la levure. Si la levure mousse au bout de 10 minutes, c'est quand même bon. Ce processus s'appelle la levée de la levure.
