Une seule cuillère à soupe de racine de gingembre frais équivaut à un quart de cuillère à café de gingembre séché. Le gingembre cristallisé peut également remplacer le gingembre frais une fois le sucre lavé, où un quart une tasse de gingembre cristallisé haché équivaut à une cuillère à soupe de gingembre frais haché.
Le gingembre moulu n'est pas le meilleur substitut du gingembre frais, car il perd une grande partie de la saveur épicée et piquante du gingembre frais lorsqu'il est séché et moulu. Le gingembre entier séché fonctionne un peu mieux, car il conserve davantage sa saveur. Le gingembre vert et le galanga peuvent également être utilisés pour remplacer le gingembre frais dans une recette, bien qu'ils modifient légèrement la saveur globale.
