Selon Fruit from Spain, les fruits sont souvent classés en six groupes principaux : les baies, les noyaux, les noyaux, les agrumes, les melons et les fruits tropicaux. Le Valencia College explique que les fruits sont composés de trois couches : l'exocarpe le plus externe, le mésocarpe moyen et le centre de l'endocarpe.
Les baies sont de petits fruits juteux à la peau fine. Les fosses ont une peau extérieure recouvrant un mésocarpe doux et charnu et un endocarpe en pierre dure. Les fruits à noyau ont un noyau central contenant des graines et une épaisse couche de chair de mésocarpe. Les agrumes ont une écorce externe épaisse et une chair segmentée. Les melons sont de gros fruits juteux avec une peau épaisse et de nombreuses graines. Les fruits tropicaux sont ceux qui poussent dans les climats chauds, comme les bananes, les figues et les avocats.
