Les épinards florentins sont un plat à base d'épinards et d'une sauce à la crème blanche. La sauce utilisée dans le plat est créée dans le style Mornay.
Ce plat tire son nom de Florence, en Italie, et du style de cuisine originaire de la région. Florence est située au cœur de la région toscane en Italie.
Les épinards florentins tirent leur nom de Catherine de Médicis qui considérait que tout plat aux épinards s'appelait florentin.
La sauce blanche aux épinards florentine est épaisse et copieuse, et le plat peut également incorporer diverses viandes, œufs ou poissons. Les épinards utilisés dans ce plat peuvent être cuits au four, sautés ou cuits à la vapeur et aromatisés avec une variété d'assaisonnements.
