Les aliments de base de l'Apalachee amérindien comprenaient du maïs, des haricots et des courges, bien que la tribu subsistât également de cerfs, de petit gibier, de noix et de baies. La tribu vivait entre les rivières Aucilla et Ochlockonee dans le nord-ouest de la Floride , mais ses descendants connus vivent maintenant en Louisiane, à partir de 2015.
Les Apalachee étaient une tribu agricole, les hommes préparant les champs et les femmes s'occupant des récoltes. La tribu comptait entre 50 000 et 60 000 membres avant de se battre avec les Européens et d'être exposée aux maladies contagieuses apportées par les explorateurs. Les Apalachees ont joué à un jeu similaire au football dans lequel des membres de différents villages tapaient dans un ballon en direction d'un poteau de but surmonté d'un aigle en peluche. Le jeu servait également de cérémonie religieuse lorsque les membres de la tribu dédiaient des jeux aux dieux qui contrôlaient la pluie et le tonnerre dans le but de faciliter la croissance des cultures. La tribu a également construit de grands monticules cérémoniels, dont certains étaient surmontés de structures.
Les Apalaches ont abandonné leurs croyances religieuses antérieures et se sont convertis au catholicisme après avoir perdu leur foi en raison des difficultés imposées par l'exploration européenne et les maladies. À la suite des attaques des Britanniques au début des années 1700, les Apalaches se sont déplacés vers le nord dans une zone qui est maintenant contenue dans le sud-est du Mississippi et le sud-ouest de l'Alabama. Il y a environ 300 membres de la tribu Apalachee vivant en Louisiane en 2015.
