Les ignames, qui sont généralement appelées patates douces si elles sont vendues aux États-Unis, prennent environ 10 à 30 minutes lorsqu'elles sont bouillies et 40 et 50 minutes lorsqu'elles sont cuites. La disparité dans le temps dépend du fait que le cuisinier veut que les ignames soient complètement molles ou juste molles à l'extérieur avec une certaine texture restant au milieu.
Pour les cuisiniers à domicile pressés par le temps, les ignames peuvent également être cuites au micro-ondes à condition que la peau de chaque igname ait été percée plusieurs fois puis cuite jusqu'à 10 minutes. Les ignames bouillies doivent cuire à feu moyen-élevé, tandis que les ignames cuites doivent rôtir à 425 degrés Fahrenheit. Semblables aux patates douces, les ignames peuvent être transformées en tartes, servies confites avec des guimauves ou coupées en lanières et cuites au four.
