L'omble chevalier, la plie, l'aiglefin et le tilapia sont de bons exemples de poissons qui n'ont pas un goût prédominant de poisson. D'autres exemples de poissons avec une saveur douce incluent la morue, l'hoplostète orange, la perche, le sébaste, la truite et la sériole.
Plus un poisson contient d'huile, plus sa saveur est forte. Les poissons qui entrent dans cette catégorie comprennent le saumon, le thon et le maquereau.
Une autre façon de réduire le goût fort ou de poisson du poisson est de s'assurer qu'il est frais. Les poissons plus âgés ont également tendance à avoir un goût et une odeur plus forts. Le poisson frais doit avoir une chair ferme qui a l'air humide et n'avoir pratiquement aucune odeur. Si vous utilisez le poisson entier, les yeux doivent être brillants et légèrement bombés, tandis que les branchies du poisson doivent être de couleur rose ou rouge.
