Les ingrédients actifs de la levure chimique sont le bicarbonate de sodium et la crème de tartre. La crème de tartre est un acide sec également connu sous le nom de sulfate d'aluminium et de sodium.
La poudre à pâte est inactive sous sa forme sèche, mais son mélange avec un liquide provoque une réaction chimique qui forme du dioxyde de carbone. Ce gaz forme de petites bulles dans le liquide. La poudre à pâte est un agent levant pratique pour les produits de boulangerie car elle agit instantanément et a une longue durée de conservation. Ce sont les bulles, formées par la libération de dioxyde de carbone, qui font lever la pâte et le pain.
Le bicarbonate de sodium est utile pour éteindre les petits incendies et constitue une alternative populaire aux nettoyants commerciaux pour de nombreux travaux à la maison. Il est également utile dans les soins de la peau et l'hygiène personnelle et pour soulager l'indigestion.
