La farine est fabriquée à partir de divers types de grains ou de noix qui sont broyés en poudre. Le type de grain utilisé détermine le type de farine. Un type de farine couramment utilisé est la farine tout usage. Comme son nom l'indique, c'est un ingrédient qui peut être utilisé avec succès dans de nombreuses préparations alimentaires différentes.
La farine tout usage est fabriquée à partir de l'endosperme du grain de blé. Parce que l'endosperme du blé contient naturellement du gluten, la farine tout usage est une farine sans gluten, c'est pourquoi de nombreuses personnes allergiques au gluten ne peuvent pas consommer d'aliments à base de ce type de farine.
La farine auto-levante est également populaire car elle contient des additifs qui aident les produits de boulangerie à lever. Il est également fabriqué à partir de blé et, par conséquent, déconseillé aux personnes allergiques au blé ou au gluten. Cependant, toutes les farines ne sont pas fabriquées à partir de grains de blé. Le maïs, les noix et le riz sont également utilisés pour faire de la farine. Le masa, l'ingrédient principal des tamales, est fabriqué à partir de maïs. La farine de riz est fabriquée à partir de riz. Les farines de noix sont fabriquées à partir de divers types de noix, notamment les amandes et les noix de coco. Parce qu'elles ne contiennent pas de farines de blé, de maïs, de noix et de riz sont des substituts de farine populaires parmi les personnes allergiques au blé et au gluten.
