Les recettes qui utilisent des restes de côte de bœuf sont la soupe à la côte de bœuf, les tacos à la côte de bœuf avec sauce à l'avocat et au raifort et le steak haché de côte de bœuf. Une autre recette est le sandwich à la côte de bœuf avec dijonnaise à l'ail rôti.
Pour faire un sandwich à partir des restes de côte de bœuf, fouettez d'abord la sauce dijonnaise en plaçant 6 gousses d'ail épluchées, 3 brins de romarin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel dans un sachet en aluminium. Faites rôtir l'ail à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes, puis retirez-le du papier d'aluminium. Écrasez-le avec 1/4 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 pincée de sel et 1/2 cuillère à café d'huile d'olive du sachet en aluminium.
Ensuite, badigeonnez le reste de l'huile d'olive du sachet en aluminium sur 4 petits pains à sandwich coupés en deux et faites griller les petits pains pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Terminez le montage des sandwichs en étalant la dijonnaise sur le pain et en ajoutant les morceaux de côte de bœuf, l'oignon émincé sauté et les champignons émincés sautés.
Préparez des tacos à la côte de bœuf avec une sauce à l'avocat et au raifort en mélangeant 1 avocat, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de raifort préparé et 1/4 cuillère à café de sel. Faites cuire 1/2 oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes, puis ajoutez 2 gousses d'ail émincées et les restes de côte de bœuf jusqu'à ce que tout soit chaud. Verser le mélange de côtes de bœuf et d'oignons sur des coquilles de tacos fraîchement frites avec la sauce à l'avocat et la coriandre.
