Des recettes de sauce aux œufs foo yung simples à préparer sont fournies par Epicurious, About.com et Food Network. Le bouillon de poulet, la sauce soja et l'huile sont des composants clés de la sauce aux œufs foo yung. La fécule de maïs est souvent utilisée comme épaississant, mais la farine est parfois utilisée à la place.
Pour préparer la recette de sauce aux œufs foo yung facile présentée chez Epicurious, mélangez 1 cuillère à soupe de farine tout usage et de beurre non salé dans une casserole, et fouettez en un roux à feu doux-moyen. Cuire le roux pendant cinq minutes et incorporer 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium. Incorporer 1/2 cuillère à café de sauce soja à teneur réduite en sodium, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame et 1/4 cuillère à café de poivre noir ou blanc. Gardez la sauce au chaud pendant la préparation des galettes d'œufs.
Réalisez la version présentée sur About.com en portant 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium à ébullition à feu moyen. Incorporer 1 cuillère à soupe de sauce de soja légère et de vin de riz chinois, ou remplacer le vin de riz par du sherry sec. Incorporer quelques gouttes d'huile de graines de sésame et ajouter du poivre noir ou blanc au goût. Dissoudre 1 cuillère à café de fécule de maïs dans 4 cuillères à café d'eau. Augmenter un peu le feu et incorporer le mélange de fécule de maïs.
Réalisez la version Emeril Lagasse en portant à ébullition 1 tasse de bouillon de poulet et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Dissoudre 2 cuillères à café de fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau. Réduire le feu pour laisser mijoter. Incorporer graduellement le mélange de fécule de maïs et continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer 2 cuillères à café d'huile de sésame et assaisonner avec une pincée de poivre de Cayenne.
