Une recette qui utilise des pommes de chevreuil est la compote de pommes Easy Chunky d'ASoulfulTwist.com. Les pommes de chevreuil sont des pommes endommagées utilisées pour appâter et nourrir les chevreuils. Les pommes de cerf sont bien adaptées aux recettes qui impliquent la cuisson ou la purée de pommes.
Pour faire de la compote de pommes Easy Chunky, coupez 6 pommes en carrés de 1 pouce. Placez les pommes dans une casserole et ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre et 1/2 tasse de sucre. Cuire à feu moyen-doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à tendreté.
À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le mélange de pommes pour éliminer les morceaux particulièrement gros. Une fois que le mélange atteint une consistance uniforme, ajoutez 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et une pincée de sel. Servir chaud.
Une autre recette qui utilise des pommes de cerf est la recette du beurre de pomme de TheKitchn.com. Pour cette recette, commencez par faire de la compote de pommes à partir des pommes en utilisant n'importe quelle recette ou technique. Une fois la compote de pommes terminée, versez-la dans une casserole et faites cuire à feu doux.
Ajoutez les épices désirées telles que la cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé. Laisser mijoter la compote de pommes à feu très doux et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle. Lorsque la sauce prend une couleur brun foncé et conserve sa forme pendant plusieurs secondes, elle est terminée. Refroidissez le beurre de pomme et conservez-le au réfrigérateur.
