Une délicatesse indigène est un plat qui est courant dans une certaine région du monde. La délicatesse peut être un aliment local qui est consommé couramment ou un aliment qui est préparé pour une occasion spéciale.
Par exemple, les spécialités originaires des Philippines incluent le gorgoria, qui sont des biscuits à base de lait, de farine et d'œufs. Butse-butse est une autre recette qui est spécifique aux Philippines. Le dessert est composé de purée de patate douce formée en boules et fourrée de manioc râpé. Les spécialités indigènes espagnoles comprennent la paella, un plat de riz espagnol qui peut être servi avec ou sans viande et qui présente une variété d'assaisonnements.
