Les pommes de terre épluchées peuvent être laissées toute la nuit selon Martha Stewart. Si elles sont mises au réfrigérateur et recouvertes d'eau, elles resteront blanches et seront prêtes à être utilisées le lendemain.
Pour préparer les pommes de terre à utiliser dans une recette le lendemain, prenez des précautions pour éviter qu'elles ne brunissent. Tout d'abord, assurez-vous que les pommes de terre sont lavées avant de les peler pour éviter le transfert de pesticides ou d'autres contaminants de la pelure à la pomme de terre. Épluchez et coupez les pommes de terre comme vous le souhaitez, et mettez-les dans un bol avec un couvercle.
Couvrez les pommes de terre d'eau froide, ajoutez des glaçons, couvrez et placez-les au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la poudre d'acide citrique ou du jus de citron à l'eau pour éviter que les pommes de terre ne brunissent. Conservez les pommes de terre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi.
