La recette de Paula Deen pour le gratin de pommes de terre bleues consiste à cuire des tranches de pommes de terre dans une sauce riche composée de crème épaisse, de gruyère et de fromage bleu. Paula Deen propose également une recette de gratin de pommes de terre au piment.
Pour préparer les pommes de terre bleues au gratin selon les instructions de Paula Deen, épluchez 2 1/2 livres de pommes de terre rousses et coupez-les en morceaux de 1/4 de pouce d'épaisseur. Disposez les pommes de terre tranchées dans un plat de cuisson beurré de 9 x 13 pouces. Faites revenir 2 gousses d'ail hachées dans 2 cuillères à soupe de beurre. Lorsque l'ail est tendre et aromatique, incorporez 2 cuillères à soupe de farine tout usage. Après 3 minutes, incorporez lentement 2 tasses de crème épaisse.
Lorsque la sauce épaissit, éteignez le feu et mélangez 1 tasse de gruyère râpé et 1/2 tasse de fromage bleu émietté. Ajouter du sel et du poivre au goût. Napper les pommes de terre de sauce crémeuse au fromage et couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium. Cuire le plat à 375 F pendant 45 minutes. Jetez le papier d'aluminium et faites cuire le mélange pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il développe une croûte dorée.
La recette du gratin de pommes de terre au piment et au piment demande des pommes de terre, de la crème épaisse, du cheddar extra-fort, des échalotes et des poivrons rouges rôtis. Il comprend également du sel, du poivre noir moulu et des flocons de piment rouge comme assaisonnement.
