Il n'y a pas de plat ou de plat national officiel de l'Inde. Chaque région du pays a son propre plat qui reste populaire parmi les citoyens et les touristes. Les épices et ingrédients courants dans la cuisine indienne comprennent : le cumin, le curcuma, l'oignon, le gingembre et l'ail.
L'Inde est le deuxième pays le plus peuplé du monde, donc la nourriture, la langue et la culture varient considérablement d'une région à l'autre. Un fil conducteur parmi la plupart des régions et des plats est l'utilisation intensive d'épices, ou de currys, pour créer un arôme et une saveur. Dans le nord de l'Inde, les currys sont épais, modérément épicés et crémeux. La cuisine du sud de l'Inde est la plus chaude ; les piments forts sont utilisés pour faire des currys épicés. L'Inde orientale est connue pour utiliser l'huile et la pâte de moutarde dans une grande partie des plats. La cuisine de l'Inde occidentale est très diversifiée et largement végétarienne.
