La différence entre le hominy et le maïs est que le hominy est un produit du maïs et le maïs est l'ingrédient brut. Le hominy est fabriqué à partir de grains de maïs séchés trempés dans un bain de chaux ou de lessive, selon le Huffington Post .
Le bain de chaux ou de lessive ajoute de l'alcalinité au maïs, ramollit les grains, détache les coques et fait gonfler les grains. Cela donne au maïs une texture plus moelleuse et permet de pétrir le hominy moulu en une pâte.
Le hominy est couramment utilisé pour faire de la pâte de maïs, note The Kitchn. Le masa est l'ingrédient clé des aliments tels que les tortillas de maïs et les tamales. Les cuisiniers peuvent moudre le hominy pour en faire du gruau. Les gens le mangent également seul ou dans des aliments tels que des ragoûts. Au Mexique, les gens préparent une boisson appelée "atole", qui est du hominy mélangé avec de l'eau, du lait et parfois du chocolat.
Hominy est très nutritif. Le maïs contient un nutriment appelé niacine, et la réaction alcaline qui se produit pendant la production de hominy permet au corps de l'absorber.
Hominy est prêt à manger en bocal ou sous forme séchée. Il est bénéfique comme aliment séché, car l'alcalin du maïs l'empêche de germer si les conditions deviennent humides. Les gens peuvent préparer du hominy séché en utilisant le même processus qu'ils utiliseraient pour préparer des haricots secs.
