L'histoire de la crème sure remonte à la première moitié du 20e siècle et est associée aux traditions culinaires de l'Europe de l'Est, de l'Allemagne, de l'Ukraine et de la Russie. À l'origine, faire de la crème sure impliquait de laisser la crème fraîche aciduler naturellement. Aujourd'hui, la crème sure du commerce peut contenir de l'acide lactique, de la gélatine ou de la gomme de guar.
Pour vendre ce produit laitier sous forme de crème sure, il doit contenir au moins 18 % de matière grasse laitière en poids. La crème sure convient à une variété de plats, y compris la sauce au bœuf stroganoff, les trempettes, les pains et les vinaigrettes.
Lorsque vous utilisez de la crème sure, c'est une bonne idée d'utiliser le produit un à deux jours après l'ouverture du récipient, et doit être conservé dans un réfrigérateur réglé à une température inférieure à 40 degrés Fahrenheit.
