Pour faire un simple enrobage de confiserie, faites fondre et mélangez 1 cuillère à soupe de shortening avec 6 onces de pépites de chocolat. L'enrobage de confiserie est disponible dans de nombreuses variantes telles que des barres, des blocs, des disques et des chips, et des options de chocolat blanc, au lait et noir sont disponibles.
Revêtement de confiserie :
Une version maison de l'enrobage de confiserie est créée en combinant seulement deux ingrédients, et l'enrobage au chocolat peut être utilisé sur de nombreux types d'aliments différents ou placé dans des moules pour créer des bonbons au chocolat. Il est important de noter que seul le shortening doit être utilisé dans la recette et que le beurre, l'huile ou la margarine ne doivent pas être utilisés à la place.
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de shortening
- 2 tasses de pépites de chocolat noir, blanc, au lait ou mi-sucré
- Utilisez du papier ciré pour couvrir un plateau.
- Placez le shortening et les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Dans un deuxième bol résistant à la chaleur, ajoutez 1 pouce d'eau à 100 F à 110 F et placez le premier bol à l'intérieur du deuxième bol.
- Remuez constamment le mélange avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le chocolat fonde, en prenant soin de ne pas renverser d'eau avec le mélange de chocolat. Remplacez l'eau si elle refroidit avant que le chocolat ne soit fondu. Si l'eau se mélange au mélange d'enrobage, ajoutez 1/2 cuillère à café de shortening supplémentaire à la fois comme solution d'urgence.
- Utilisez une fourchette pour tremper les centres de bonbons réfrigérés dans l'enrobage au chocolat, retournez-les et placez-les sur le papier ciré préparé. Verser légèrement du chocolat sur le dessus du bonbon pour couvrir les marques de fourchette. Laissez reposer les bonbons jusqu'à ce que le chocolat refroidisse et raffermisse.
