Un huitième de cuillère à café de poudre d'ail équivaut à une petite gousse d'ail, et 1/2 cuillère à café de poudre d'ail équivaut à une grosse gousse. Lorsque vous remplacez de l'ail granulé par des gousses fraîches, 1/4 cuillère à café équivaut à une petite gousse.
Il faut 1/2 cuillère à café d'ail émincé déshydraté, qui est réhydraté avec de l'eau, du bouillon ou du vin pour égaler une petite gousse d'ail. Lorsque vous utilisez de l'ail émincé emballé dans le commerce, 1 cuillère à café équivaut à deux gousses de taille moyenne. Le sel d'ail est également utilisé comme substitut à 1/2 cuillère à café par gousse. Lorsque vous utilisez du sel d'ail comme substitut, la quantité de sel dans la recette doit être réduite pour éviter de trop assaisonner le plat.
