Le plat national de la Martinique est le court-bouillon, du poisson dans une sauce tomate épicée. La Martinique est une petite île des Caraïbes et fait partie de la France.
Une grande partie de la cuisine martiniquaise est influencée par la cuisine française et créole, utilisant souvent un piment appelé piment. Avant les supermarchés et les aliments importés, une grande partie de la cuisine martiniquaise était basée sur les fruits de mer, les fruits et légumes cultivés localement. Aujourd'hui, un quart du budget alimentaire moyen d'un ménage est dépensé en viandes et volailles importées. Même avec la modernisation et la disponibilité des aliments importés, les restaurants n'ont pas évolué pour ressembler à la sophistication pour laquelle de nombreux restaurants français sont connus.
